페루 치차론 (Chicharrón) 레시피

페루 전통 요리인 치차론은 돼지고기를 튀겨 바삭하면서도 부드러운 식감을 자랑하는 요리입니다. 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있어 집에서도 특별한 요리를 즐기기에 제격입니다.

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재료 (4인분 기준)

• 돼지 삼겹살 또는 갈비살: 500g
• 물: 2컵
• 마늘: 2쪽 (다진 것)
• 소금: 1작은술
• 후추: 약간
• 올리브오일 또는 식용유: 약간

곁들임 재료:

• 감자 또는 고구마: 2개 (삶아서 준비)
• 샐러드 (양파 슬라이스, 토마토, 고수 약간 섞음)
• 레몬 또는 라임: 1개

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조리 방법

1. 돼지고기 손질
   돼지고기를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 속까지 잘 익습니다.
2. 삶기
   냄비에 돼지고기, 물, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 줄어들면서 돼지고기의 기름이 나오기 시작할 때까지 약 20~30분 정도 삶아주세요.
3. 튀기기
   물이 완전히 증발하고 냄비에 남은 돼지고기 기름으로 고기를 튀기듯 익힙니다.
   고기가 노릇노릇하고 바삭하게 변하면 불을 끄고 키친타월에 올려 기름을 제거합니다.
4. 감자/고구마 준비
   감자나 고구마를 삶아 준비하고, 바삭하게 먹고 싶다면 기름에 살짝 튀겨도 좋습니다.
5. 서빙
   치차론을 접시에 담고 삶은 감자나 고구마, 샐러드를 곁들입니다. 마지막으로 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼한 맛을 더해주세요.

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팁

• 고기가 더 부드럽게 익길 원한다면 레몬즙을 삶기 전에 약간 추가해보세요.
• 더 진한 맛을 원한다면 쿠민 가루를 약간 추가하면 페루 전통의 향을 살릴 수 있습니다.

맛있게 즐기세요! 😊